Только я готовлю его не в котелке, а в настоящем узбекском казане.

И 2-3 ложки воды в рис не доливаю в конце варки.

А в остальном, рецепт - один к одному!!!

Вам потребуются: для теста: мука - 500г; вода - около 1/2 стакана; соль - 1 ч.л.; яйцо - 1 шт.; для фарша: баранина или другое мясо(мякоть) - примерно 1 кг; лук - 500г; соль - 1 ч.л.; молотый черный перец - по вкусу; сало топлёное - по вкусу (примерно 100г)

Для начинки мякоть баранины пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Лук мелко порезать и смешать с мясом, приправить солью и вымешивать, добавляя воду не менее 10 минут. Воды в среднем уйдет не меньше половины стакана.

Муку, яйца, соль соединить в миске, добавить воду и вымесить крутое тесто. Скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. После раскатать в пласт толщиной около 1 мм. Разрезать на квадраты 10х10 см.

Приправить фарш крупно молотым черным перцем.

На каждый квадрат выложить по столовой ложке фарша. Мантышки можно залепливать разными способами, кто как умеет.

Можно оставить отверстие посередине, чтобы мясо было чуть видно.

Смазать формы пароварки - мантышницы растительным маслом, разместить на них подготовленные манты. Накрыть плотно крышкой. Готовить на среднем огне. Через 50 минут манты будут готовы. Разложить готовые манты по тарелкам, посыпать зеленью и подать с бульоном или сметаной. Из этого количества продуктов получится примерно 30 штук.

Это легкоусваемое блюдо, так как готовится на пару.

А научите меня, пожалуйста, готовить борщ! Настоящий - настоящий! А то в книжных рецептах борщи какие-то ненатуральные...

Суп.

Кухня: узбекская

Время приготовления:
2 часа +

Сложность: легко

Калорийность: 866 ккал на 1 порцию

На 4-5 порций:

Что нужно:
500 г мякоти баранины
0,5 л мясного бульона
1 красный и 1 желтый болгарский перец
помидор 2 шт
1 стебель сельдерея
лук репчатый 1 луковица
чеснок 1 головка
1 ст. л. измельченного корня имбиря
3 ст. л. томатной пасты
150 мл растительного масла
2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
соль, красный и черный перец
для лапши:
мука 300 г
белок яичный
соль
вода 150 мл

Что делать:
Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками – должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.
Можно, конечно, лапшу заменить на спагетти... но вкус у лагмана будет уже не тот.
Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, выложить в дуршлаг. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась. Лук нарезать полукольцами, перец – кубиками, помидоры – дольками, сельдерей – кусочками, чеснок крупно порубить.

Мясо нарезать мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном или в котелке (казане) растопить 4-5 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 мин. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется. Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения. Не забыть посолить. Снять с огня и дать настояться 20–30 мин. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1–2 мин.

Разложить лапшу в большие пиалы или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

огурцы - 1 кг.,
укроп,
петрушка,
базилик,
чеснок,
соль,
перец горошком - 1/2 ч.л,
гвоздика - 4-5 шт.

Приготовление

рецепт Огурцы сухого засола

У огурцов срезать кончики на расстоянии около 1 см. и каждую сторону обмакнуть в соль.
Затем огурцы уложить в пакет, насыпать туда еще столовую ложку соли (без горки).
Зелень порубить, чеснок выдавить через пресс и тоже положить в пакет.
В пакет положить гвоздику и перец.
Завязать плотно пакет так, чтобы в нем было как можно меньше воздуха, хорошо встряхнуть (осторожно, не порвите пакет!) и положить в глубокую посуду.
Оставить при комнатной температуре не менее чем на 12 часов.

Летом я люблю бутерброды на листьях салата. Берешь лист салата, на него немного консервированной кукурузы, 1-2 шпротинки, кусочек лимончика, кусочек яйца и сверху чуть-чуть майонеза. Яркое, легкое и вкусное блюдо

САЛАТ АНАНАС

Состав

картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца
Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест

У каждой хозяйки свой борщ. Но я его готовлю так.

Нужен бульон. Использовать можно всё: курятину, говядину, но вкуснее всего из свинных рёбрышек.
Затем, режу мелко 3-4 средних картофелины и бросаю в кипящий бульон.

Следующий этап-это приготовление заправки. Режется сало на сковородку. Пока оно поджаривается, нужно порезать луковицу, натереть на крупной тёрке 1 среднюю морковь и 1 свеклу (чем темнее, тем вкуснее борщ). Овощи на сковородочку, сначала лук немного прожарить, а потом остальное. Жарить всё вместе помешивая 10-15 минут. Затем я беру 2 столовых ложки томатной пасты (именно пасты, а не соус) и кладу к прожаренным овощам. перемешиваю и оставляю под крышкой на пару минут без огня.

Режу капусту и бросаю в бульон с уже сварившейся картошкой(я люблю когда она там совсем разварится, не люблю когда картошка по кастрюле гримит). Если капуста "зимняя", то надо ей парочку минут проварится. А если нет, то сразу-же в кастрюлю кладём нашу заправку, лавровый лист, немного чёрного перца, соль, петрушку, укроп(кто что любит). Летом я люблю порезать болгарский перчик и туда-же. Ещё я добавляю немного сахара, буквально пол-чайной ложки. Всё это варится на медленном огне минут 5, до готовности.

Кстати, борщ вкуснее становится на следующий день. Он "пропитывается" всеми продуктами и тогда... ляпота.

Это классический красный борщ, а есть ещё зелёный. Там капуста заменяется щавлём(зимой используется консервированный), свекла не кладётся, и варится 2-3 яйца. Они рубятся средне и добавляются в конце. Томат можно добавить немного(1 ложку), смотря на сколько кислый щавель.

Даниэла, какой салатик прикольный! Надо сообразить его на стол. Только половинки орехов я, пожалуй, заменю на тёртые, а то дитё все половинки потаскает и слопает..

Это точно! Я тоже по-другому делаю Например, бульон предпочитаю из говяжьей косточки и кладу сначалу поджарку, а затем капусту. В поджарку ещё хорошо добавить пастернак, а болгарский перец в зимний период держу в морозилке. Сахар добавляю в поджарку вместе с томатом.

Даниэла, спасибо за салат Возьму на заметочку, уже давно хочу попробовать что-то новенькое.

В общем, надеюсь, Аленка, мы тебя окончательно запутали

Тесто:
3 желтка, 0,5 стакана сахара - взбить, 1/2 ч.л. соды погасить уксусом, добавить, 150 г масла, 1,5 стакана муки - все перемешать.

Для начинки: 400 г творога, 2 желтка, 0,5 стакана сахара - все перемешать

Выложить тесто в форму, сверху творог, сверху яблоки (дольками), в духовку.

Взбить 5 белков и 0,5 стакана сахара. Когда пирог почти испечется, залить взбитыми белками, и снова на медленный огонь в духовку, когда белки зарумянятся - вынимать.

Выкладывать слоями, каждый слой перемазывать майонезом

1 слой - мелко порезать вареный куриный окорочок
2 слой - лук
3 слой - чернослив (150 г), распаренный и порезанный
4 - тертое яблоко
5 - огурец свежий или малосольный, порезать кольцами
6 - яйца на крупной терке (2-3 шт.)
7 - сыр на мелкой терке.

Украсить черносливом, орехами, желтком.

Грибы жареные, лук жареный, грибы маринованые, язык отварной, вареные яйца - все приблизительно в равных количествах - перемешать и заправить майонезом (специи по вкусу)

Понадобится:
1. картофель - 2 штуки
2. лук - 1 штука
3. шпроты - 1 банка
4. морковь - 1 штука
5. яйцо - 2 штуки
6. сыр - 50 гр
7. мар. огурец - 1 штука
8. свекла - 1 штука
9. майонез

Приготовление:

Овощи отвариваем.
Салат выкладываем слоями,все протираем через крупную
терку, лук мелко шинкуем, шпроты разминаем вилкой:

1-й слой - картофель,перчим,промазываем майонезом
2-й слой - лук
3-й слой - шпроты
4-й слой - морковь, промазываем майонезом
5-й слой - яйца и сыр смешиваем, промазываем майонезом
6-й слой - маринованный огурчик смешиваем со свеклой,
можно добавить зубчик чеснока, перчим, промазываем
майонезом.

Девчонки, а из новогоднего горячего у кого-то есть что-то интересное?

1 кг свинины цельным куском,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло

для апельсинового сиропа
апельсин - 1 шт,
тертый корень имбиря - 1 столовая ложка,
соевый соус - 1-2 столовых ложки,
мед - 2 столовых ложки

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, и обмазать со всех сторон растительным маслом.
Положить мясо на смазанный маслом противень.
Запекать в духовке при температуре ~200°С ~60-70 минут.
Приготовить апельсиновый сироп:
Апельсин вымыть и обсушить.
При помощи мелкой терки с половины или с третьей части апельсина снять цедру.
Затем разрезать апельсин пополам и из обеих половинок, выжать сок.
Очистить корень имбиря и натереть его на мелкой терке.
В миске соединить апельсиновый сок, цедру, имбирь, соевый соус и мед. Все хорошо перемешать и поставить на сильный огонь. Варить сироп, помешивая, до загустения.
Вынуть мясо из духовки, обмазать его сиропом и запекать еще ~5-10 минут. За это время мясо можно еще 1-2 раза смазать сиропом.
Вынуть мясо из духовки, обмазать его сиропом и запекать еще ~5-10 минут. За это время мясо можно еще 1-2 раза смазать сиропом.

Sveha, вот очень хороший рецепт. Если всё сделать правильно , получается вкусно . Свинина обязательно должна быть не жирной!

Кура в "шубке"

Необходимо - куриные грудки примерно кусков 8, величиной с ладошку. Для шубки 3-4 крупные картофелины, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, зелень.
Приготовление грудок: отбить через пленку, посолить и отложить в сторону.
Шубка: натереть на крупной терке картофель, вбить яйца, добавить зелень, муку, 2 ст. ложки сметаны, мелко измельченный лук и чеснок. Все это хорошо перемешать и посолить.
В эту смесь обмакивать каждый кусок мяса. Жарить в очень горячем подсолнечном масле 3-4 мин. до румяной корочки.
Жареные куски выложить на противень. Сверху каждый кусочек смазать сметаной.
Поставить в разогретую духовку примерно на 1 час.

Я думаю, так можно приготовить любое мясо.

Салат Бычок. Ингредиенты:

* 200 г куриного филе
* 300 г картофеля
* 4 яйца
* 1 баночка зеленого горошка (340 г)
* майонез (или сметана)
* соль

для украшения:

* колбаса
* сыр
* маслины

Куриное филе и картофель отварить.

1.Филе мелко порезать.
2.Картофель почистить, натереть на средней терке.
3.Отделить белки от желтков.
4.Белки натереть на мелкой терке.
5.Желтки натереть на мелкой терке.
6. На блюдо выложить филе в виде бычьей головы, посолить.
Смазать майонезом.
7.На филе выложить горошек (воду слить), смазать майонезом.
8.На горошек выложить желтки, смазать майонезом.
9.На желтки выложить картофель, посолить, смазать майонезом.
10.На картофель выложить белки.

Из колбасы вырезать уши и нос, из сыра - рога.
Глаза, ресницы, ноздри - из маслин.

Таким образом можно украсить любой салат.
От себя добавлю, что колбасу и сыр, наверное, стоит смазать растительным маслом, чтобы не обветрились.